Definicje i zakres pojęciowy raportu

Na potrzeby niniejszego raportu pojęcie „wino bezalkoholowe” oznacza produkt powstały w wyniku fermentacji moszczu winogronowego, który następnie został poddany procesowi dealkoholizacji prowadzącemu do obniżenia zawartości alkoholu etylowego do poziomu nieprzekraczającego 0,5% objętości alkoholu, zgodnie z ramami regulacyjnymi obowiązującymi w Unii Europejskiej oraz z definicjami przyjętymi przez Międzynarodową Organizację Winorośli i Wina (OIV) [7][8]. W raporcie pojęcie to obejmuje zarówno wina całkowicie dealkoholizowane, jak i wina częściowo dealkoholizowane, o ile są one rynkowo pozycjonowane w segmencie No/Low Alcohol.

Termin „No/Low Alcohol” używany w niniejszym opracowaniu odnosi się do zbiorczej kategorii napojów bezalkoholowych oraz niskoalkoholowych, które funkcjonują jako alternatywa okazjonalna wobec tradycyjnych napojów alkoholowych, przy czym analiza koncentruje się wyłącznie na winach i produktach winiarskich, a inne kategorie, takie jak piwo bezalkoholowe czy napoje RTD, przywoływane są jedynie w celu porównań strukturalnych i kontekstowych [1][2].